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不(bu)銹鋼鍋具(ju)的使用
【使(shi)用前(qian)】
初次(ci)使(shi)用(yong)不銹鋼(gang)炒(chao)鍋時(shi)，必須先用(yong)清水+白醋加溫后將(jiang)鍋具(ju)清洗(xi)一次(ci)，然(ran)后用(yong)熱水沖洗(xi)，內(nei)外(wai)擦(ca)干(gan)后才(cai)可以使(shi)用(yong)。
【使用時】
1、進行烹飪前(qian)，請先(xian)將鍋體(ti)內外的水分或油(you)污擦拭干凈，以(yi)免高溫(wen)烹飪后(hou)造(zao)成鍋具發(fa)黃發(fa)黑(hei)。
2、避免長時間空燒鍋具，容易引起鍋體變形(xing)，影響使用壽命。
3、食物容(rong)量不能超過鍋具(ju)所標注的最大刻度(du)，或(huo)控(kong)制在鍋具(ju)容(rong)量的80%以內。
4、建議中小(xiao)火進行烹飪。
5、請勿直(zhi)接將鹽(yan)撒(sa)在鍋(guo)表面，請在沸水或者熱的液體中加鹽(yan)。
6、請不要用鍋(guo)具長(chang)期放酸性(xing)或堿性(xing)的食物，避免(mian)對鍋(guo)具表面造成腐(fu)蝕。
【使用后】
1、鍋(guo)具使用(yong)后，用(yong)鍋(guo)具余溫清洗(xi)(xi)，加清水和(he)少許(xu)洗(xi)(xi)潔精，用(yong)軟(ruan)布(bu)或海綿擦拭鍋(guo)具即可(ke)，
二、不銹鋼鍋具的加(jia)熱(re)要注意方(fang)法(fa);
1、不(bu)銹鋼(gang)鍋具(ju)(ju)因為不(bu)好清洗，加之其材質與(yu)鐵(tie)鍋不(bu)同(tong)，所(suo)以使(shi)用(yong)時，千萬不(bu)要(yao)沿用(yong)使(shi)用(yong)鐵(tie)鍋的思維，一定(ding)要(yao)注意(yi)火焰不(bu)要(yao)超過鍋底(di)底(di)盤，以免導致鍋具(ju)(ju)發(fa)黃或發(fa)黑;也不(bu)要(yao)長時間干(gan)燒鍋體，這也容(rong)易導致鍋具(ju)(ju)發(fa)黃。使(shi)用(yong)時盡(jin)量用(yong)中小火，
2、不(bu)要擔心，合格的不(bu)銹鋼鍋(guo)具導熱(re)性(xing)還是比(bi)較好的，而且耐久(jiu)性(xing)強，關火后(hou)，很長時間鍋(guo)體還是溫熱(re)的。
三、不銹鋼鍋具的清洗;
絕不(bu)建議用鋼刷去(qu)刷，也(ye)不(bu)建議用去(qu)污粉和鹽等顆(ke)粒大的(de)晶體去(qu)摩擦(ca)。尤其是(shi)高拋光(guang)亮(liang)面(mian)的(de)不(bu)銹鋼鍋具，擦(ca)過一次(ci)你就發(fa)現，鍋是(shi)干凈了，但是(shi)那拋光(guang)面(mian)也(ye)徹(che)底毀了。
還有些影響不銹鋼鍋具(ju)保(bao)養的不容忽(hu)視的因素，也需要(yao)提請注意：
1、每次使用后不要(yao)馬上用冷水洗(xi)鍋，以免產生大量水霧，使鍋具(ju)不易清(qing)洗(xi)，建議用溫(wen)水清(qing)洗(xi);
2、不可用硬而粗糙的材(cai)料擦(ca)試外表面，這(zhe)樣(yang)會使鍋體表面拉傷，用海綿布即(ji)可。
3、不用強堿(jian)或強氧(yang)化性的(de)化學藥劑，如漂白粉、次氧(yang)酸鈉等進行清洗
四、關于不銹鋼鍋具的(de)不粘(zhan)功能;
不銹鋼鍋(guo)具具有不粘功能(neng)，關鍵(jian)是你要(yao)掌握好溫(wen)度，當鍋(guo)具足夠熱(re)時(shi)，即衡溫(wen)160-180度，可以達到不粘食物的效(xiao)果。我們用不銹鋼平底鍋(guo)燒菜(cai)會粘，這(zhe)不是鍋(guo)的問題(ti)，而是使用方(fang)法(fa)問題(ti)。防止不銹鋼鍋(guo)粘鍋(guo)，較好的預熱(re)方(fang)法(fa)如下：
冷油(you)冷鍋(guo)(guo)，把(ba)油(you)直(zhi)接倒(dao)進鍋(guo)(guo)內，一直(zhi)加熱至油(you)在鍋(guo)(guo)中產(chan)生油(you)紋向鍋(guo)(guo)邊擴散，
表明鍋(guo)內(nei)的(de)溫(wen)度足夠(gou)了，這時才放食(shi)物(wu)烹煮(zhu)。但是(shi)，這個辦(ban)法有個弊(bi)端，就是(shi)鍋(guo)具的(de)清洗(xi)比(bi)較麻煩(fan)。
五、木質(zhi)鍋鏟最適合不銹鋼(gang)鍋具(ju)
盡量用木質鍋(guo)(guo)鏟，即使(shi)高(gao)溫下與鍋(guo)(guo)體來回碰撞，也不會(hui)讓鍋(guo)(guo)具刮花。
