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只(zhi)有(you)設計(ji)合理(li)的商用廚房福(fu)州廚具設備才能滿足企業(ye)對廚(chu)(chu)房的(de)專業(ye)與個性的(de)需求。所以(yi)，廚(chu)(chu)房的(de)設計非常的(de)重(zhong)要！
一、決定(ding)工作流(liu)程(cheng)運行效率
各(ge)種工作流程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)雖沒有標注在圖(tu)紙上，但規劃設(she)計(ji)卻是處處以流程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)順序為(wei)原則的，也處處體現(xian)著流程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)順序。能否保證廚房工作流程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)運(yun)行(xing)效率，主(zhu)要(yao)體現(xian)在廚房布局設(she)計(ji)上。規劃設(she)計(ji)必須認真分析(xi)，減少環(huan)節，縮短距(ju)離，簡化(hua)(hua)流程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，才能使流程(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)順暢高(gao)效。廚房布局設(she)計(ji)是一種軟科學，主(zhu)要(yao)靠運(yun)籌思路、設(she)計(ji)技巧，不需要(yao)增加(jia)額(e)外投資就可以優化(hua)(hua)廚房功能，提高(gao)工作效率。
二、決定輔助系統設計(ji)
設計程序(xu)各(ge)環節是有機聯(lian)系的。區域劃分(fen)、通道設置、工作間分(fen)割、設備布局(ju)、水電、排煙等輔助設施密切關聯(lian)，其(qi)中一(yi)項變更，就(jiu)要(yao)牽動其(qi)他(ta)福(fu)州廚房設備各項發(fa)生變動(dong)。在廚(chu)房結構大小已經確定的情況下，設備(bei)決定工作間面積(ji)大小，工作間大小決定面積(ji)分割(ge)，面積(ji)分割(ge)又牽制通道的設置(zhi)，設備(bei)布局變化，則(ze)水電、排(pai)煙(yan)等輔助設施(shi)也(ye)要作相應的變動(dong)。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。
三、決定廚房(fang)的應有(you)功(gong)能
廚房應具備的功能主要取決于福州廚具、福州廚房布局設(she)計(ji)。廚房(fang)有大有小，但是(shi)基本功能不能少(shao)。廚房(fang)太小則不能設(she)工作間(jian)，但也要考(kao)慮下(xia)設(she)計(ji)應有的功能部位，也要按工作流程(cheng)、工藝(yi)步驟設(she)計(ji)，不漏步，不缺項。
四、商(shang)用廚房設計布局具有長久影響
商用廚(chu)房(fang)(fang)設計布局一旦實施，砌墻(qiang)、設門、水電(dian)排煙施工(gong)完畢，就成(cheng)為固(gu)定形式，即使發現(xian)問題也很難改變，具有一定不可更(geng)改的長(chang)久性。因(yin)此，商用廚(chu)房(fang)(fang)酒(jiu)店廚(chu)房設備(bei)設計布(bu)局(ju)的優化程度，對廚房的工作(zuo)效率具有長久影(ying)響。
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